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【网络中国节·春节】观音制作特色美食“马屎粑”迎新春

文章来源:天博体育彩票融媒体中心    作者:今日天博体育彩票   发布时间:2023-01-19 11:04   打印文章
????年关将至,观音乡蕉山屯处处洋溢着浓浓的年味,瑶族同胞们穿上欢聚一堂,一起制作一种特色的美食——马屎粑。
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????相传当年千家峒的瑶民与官府为征税的事产生了冲突,一些瑶民被抓进了大牢。家乡的亲人们去探望时会带一些吃的给他们。可每一次不是被狱典狱卒没收了,就是被牢头狱霸抢了吃。于是,瑶民们想了个法子,把糯米打成粑粑(一种传统的瑶族美食),然后用黑芝麻磨粉裹了。带去时,狱卒如果问起来,瑶民就说是马屎粑。尽管闻着香,但狱卒一听?“马屎”两个字,看着又是黑不溜秋的,就不再霸占,丢给牢里的瑶民吃。由此,马屎粑粑就被瑶族同胞视为能救急救难的粑粑,有着吉祥利事的好兆头,在重大活动和喜庆的日子就会舂上它吃,以祈求美好的生活。
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????制作马屎粑粑的材料有糯米、芝麻、花生、黄糖,材料虽简单,但制作过程并不容易,需要经过泡、蒸、舂、搓、裹五个步骤。
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????大火蒸一个小时,掀开甑盖,熟透的糯米散发出独特的清香,这时将热气腾腾的糯米饭倒进石臼,年轻力壮的男青年一边唱着山歌助威,一边用力地舂米饭,捣压成又香又糯的糯米团,再由妇女同胞揉搓成一个个糍粑,裹上黑芝麻、花生碎、黄糖。美味的马屎粑就制作完成了。在一旁等候的小孩早已按捺不住,抢着吃粑粑头,一口一个,芝麻香、花生香加上糯叽叽的口感、香甜软糯,让人欲罢不能。
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????“每到春节、中秋重大的节日,或者是有新人喜结连理,我们都会制作马屎粑庆祝,大家聚在一起,唱起山歌,吆喝声响起,喜庆氛围越浓烈。”村民赵新华边用力地舂着粑粑,边高兴地说。
????从前马屎粑粑是救助受难亲人的食物,而今它早已演变成天博体育彩票瑶乡人民的民俗文化和那份埋藏心底的年味记忆。大家相聚一堂,舂上马屎粑粑,吃在嘴里甜在心尖儿,回忆儿时的年味,畅谈时代的变迁,感恩当下的幸福生活。(农翠华?吴靖?通讯员?蒋才香?实习生?秦雨珂)